I Nostri Piatti

• Antipasti:
  Carpaccio di ricciola di salatura fresca, cocktail di verdure, insalata di
  mango e frutto di cappasanta spadellato
  Millefoglie di crostacei con carpione di verdure stufate alla menta
  Salame di piovra con tagliatelle di seppie scottate e gambero di fiume al pepe rosa
  Zuppa di pomodoro fresco con torre di melanzana e mozzarella di bufala, olio alla menta
  Prosciutto al vapore della Nostra cucina, maionese ai semi di senape e crostini di pane cassetta al sesamo
  Patè della casa, petto d’oca affumicato e pan-brioche caldo
  Terrina di fois grass ai pistacchi di Bronte con gelato al parmigiano
• I classici:
  Salmone selvaggio Scozzese con pane caldo e burro Occelli
  Flan di erbette dell’orto con vellutata al parmigiano
  Prosciutto crudo Leporati stagionatura 18 mesi
  Scottata di fassone del Monferrato, parmigiano a scaglie, insalata Chioggia e vinaigrette al balsamico
• Piatti unici:
  Tagliatelle all’uovo con tonno fresco
  Risotto alla Milanese con ossobuco di vitello cremolato
  Gnocchetti di patata con galletto alla birra leggermente piccante
• Antipasti:
  Insalata di seppioline su letto di rughetta e salsa citronette
  Carpaccio di tonno al vapore con erba cipollina
  Asparagi tiepidi all’agroSalmone selvaggio scozzese con burrro e crostini di pane caldo
  Terrina di branzino e salmone su letto di rughettoSformatino di carciofi con leggera fonduta Crudo di Parma con pane nero all'uvetta (stagionatura 18 mesi)
• Primi piatti:
  Tagliolini frerschi con ragù di astice e zucchine novelle
  Orecchiette al profumo di timo e limone, filetti di triglie e punte di asparagi
  “ Creste di gallo” con farcia di ricotta e spinaci novelli, arcobaleno di verduregratinate alla fontina d’Aosta
  Crema di lattuga e verdure di stagione con tagliatelle allo zafferano e funghi bianchi
  Lasagna con pasta di patate, pesto di basilico Ligure, gratinata alla scamorza affumicata
  Risotto con punte di asparagi e la loro crema
  Fusilli caserecci con ragù di capretto e fave fresche
• I Classici
  Spaghetti con vongole veraci e ragù di pesce nostrano
  Zuppa di verdure con pane rosolato in padella
  Risotto con formaggio d’alpeggio e delicata al vino Barbera
  Pennette Martelli con ragù di carne macchiato alla crema di panna
• Secondi piatti:
  Scaloppine di merluzzo fresco al passito di erbaluce di caluso su fonduta di melanzane
  Filetto di rombo in crosta di erbe e pistacchi di pomodorini di Pachino
  Spezzatino di baccalà con patate e sedano bianco
  Carrè di maialino morbido-croccante, crema di cavolo nero
  Flan di verdure dell’orto, petto d’anatra caramellato al sale grosso e
  confettura gastronomica di cipolle di Tropea e ananas
  Salsiccia Lucana leggermente piccante su crostone di pane casereccio e insalatina e peperoni dolci di Senise
• Secondi piatti classici:
  Sogliola alla “mugnaia”
  Branzino al sale con piccolo contorno di verdure al vapore
  Filetto di Bue con salsa Woronoff e pepe verde
  Tagliata di fassone su letto di rughetta di campo, olio e aceto balsamico
  

• Secondi piatti alla brace:
  Verdure di stagione
  Trancio di tonno sashimi con contorno
  Sogliola con piccolo contorno
  Branzino con contorno
  Costoletta di vitello
  Filetto di bue Piemontese
  Costata d’Angus prime-beef

• Contorni e formaggi:
  Insalatine del contadino
  Patate in fricassea o fritte
  Misto formaggi Biellesi
• I nostri Dessert
• Zuppa di frutti rossi e di bosco con sciroppo aromatizzato alla menta peperita e mousse al mascarpone
  Bavarese alle pere con cuore vivo di cioccolato e pere semicandite al miele di fiori d’arancio
  Tarteletta con frutta spadellata al rosmarino e gelato al Calvados
  Ananas arrostita con bacca di vaniglia, e soufflèe ai frutti della passione
  Piccoli babà in sciroppo profumato alle spezie e gelato alla prugne
  Panna cotta in caramello con bouquet di frutta
  Creme brule pralinata alla gran tuille
  Le sfogliatine di pasta fillo caramellate con la crema di nocciole e frutta cotta
  Tortino al cioccolato fondente equatoriale,fonduta di cioccolato bianco,spuma ai lamponi,e granella di pistacchi
  Gelati e sorbetti secondo la produzione giornaliera
• Servizio pizza:
  Pizza margherita
  Pizza con verdure grigliate
  Pizza con formaggio caprino e petto d’oca
  Fagottino della casa
  Pizza quattro stagioni
  Pizza con mozzarella di bufala e pomodorini
  Pizza con seppioline e rughetta
  Pizza con carpaccio di bue, scaglie di parmigiano,e chioggia
  Pizza con salame piccante o prosciutto crudo o gorgonzola
  Pizza a piacere (secondo la disponibilità degli ingredienti)
• I Vini
• Vini da dessert al bicchiere:
  Moscato d’Asti 2003 La Caudrina
  Muscat de Mirevall
  Arneis passito Spurì 2003
  Passito di Pantelleria 2003 Ben Ryè
  Banyuls grand CRU 1998 (vino liquoroso da
  cioccolato)
  Brachetto Piemonte 2003 Teo Costa
  Vini da dessert a bottiglia
  Sauternes 1998 1er CRU 37,5 cl.
  Sauternes 2002 75 cl.
  Sauternes 1997 grand 1er CRU 37,5cl.
  Tokay 3 puttonyos aszu 50 cl.